发酵对人们的影响

医药工业：药品、保健品等

食品工业：食物、酒等

农业：生物农药、饲料

环境：将有机废渣转化为高附加值的天然功能产品

能源：酒精发酵燃烧，缓解能源短缺

 泡沫产生环节

（1）机械性泡沫：发生在发酵前期。是微生物在沉没培养过程中,由于通
                               气和搅拌引起的。

（2）发酵性泡沫：发生在发酵中、后期。与微生物菌种的代谢性和培养
                               基组分等有关.发酵过程中产生，过多的气泡将使发酵
                               液体积增大而引起"逃液”,给发酵造成困难,带来许多
                               副作用。

 消泡剂的应用

　　要求：（1）环无色斑、吸湿性、亲水
          （2）需求量大，且价格不能太高

    按类型

　　（1）食品级消泡剂
    （2）工业级消泡剂

    按成分

　 （1）有机硅消泡剂（2）聚醚消泡剂